SPW 水活性測試儀 Water Activity

簡介

水活性（Water Activity，又稱水分活度、水活度，簡寫Aw），其度量用來表示樣品中，自由水分子的多寡。比如純水，其水活性最高為 1.0 Aw。

水活性儀 食品檢測

食品中，水活性越高，代表生物可吸收的自由水越多。在食品烹調過程中，水活性也可作為一項味覺指標，更高的水活性，可帶來味覺上更強的感官感受，利用活性水分子，將味覺因子透過鼻子傳遞到大腦。

但是，自由水也是微生物生長及繁衍的要素之一，所以說，自由水越少，也意味著食品越容易保存。 透過特定的食品加工方法、食品烹調方法，可以降低水活性。在加工、烹調的過程中，將水活性降低至0.6，可以抑制大部分非耐旱微生物的生長，避免食物中毒。 

日製水活性測定儀

日本原裝 「SPW 水活性測試儀」，是一部高精密的儀器，可以將活性水進一步量化出來。它的規格最高可到 0.01 Aw 的解析度，分析樣品中的水活性。測量的範圍，涵蓋整個從 0 Aw 到 1.00 Aw的水活性範圍，是測量水活度的最佳選擇。

儀器特色

• 採用高精密電容式活性水偵測器 
  
• 測量範圍 0 - 1.00 Aw 
  
• 精度：0.02Aw：顯示解析度：0.01Aw 
  
• 簡單、便攜，輕巧容易攜帶 
  
• 體積小、重量輕，內部裝置鋰鈕扣電池，方便於現場量測 
  
• 將樣品杯放置妥當之後，只要一個按鍵便能測出結果 
  

水活性儀應用

食品、食物的水活性測試。測量食品中、或烹調方式所增加、或抑制的活性水分子。

訂購資訊

SPW 水活性測試儀

參考資料

製造冷藏貯存及販賣之真空包裝即食食品，應符合下列規定：

一、水活性大於零點八五，且須冷藏之真空包裝即食食品，其貯存、運輸及販賣過程，均應於攝氏七度以下進行。

二、冷藏真空包裝即食食品之保存期限：

產品未具下列任一條件者，保存期限應在十日以內，且業者應留存經中央衛生福利主管機關認證實驗室之相關檢測報告或證明文件備查：

（一）添加亞硝酸鹽或硝酸鹽。

（二）水活性在零點九四以下。

（三）pH 值小於四點六。

（四）鹽濃度大於百分之三點五之煙燻及發酵產品。

（五）其他具有可抑制肉毒桿菌之條件。